Τα διατροφικά δεδομένα των πλευρών χοιρινού κρέατος και των πλευρών του βοείου κρέατος

Οι θρεπτικές τιμές του χοιρινού και του βοείου κρέατος είναι πολύ παρόμοιες, οπότε η επιλογή μεταξύ τους για τους περισσότερους ανθρώπους βασίζεται στη γεύση. Τόσο τα χοιρινά όσο και τα νωτιαϊκά πλευρά μπορούν να προέρχονται από διάφορες κοπές κρέατος και οι πλευρές μπορούν να προετοιμαστούν με πολλούς τρόπους. Η σάλτσα μπάρμπεκιου και οι ρωγμές μπαχαρικών είναι τα παραδοσιακά μέσα καρυκεύματος όταν μαγειρεύονται τα πλευρά, και αυτά θα προσθέσουν στις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος.

Κουνουπιέρες κρεατοπαραγωγής

Οι ραβδώσεις του χοιρινού κρέατος προέρχονται από το πίσω μέρος του χοίρου και συνήθως περιέχουν κρέας φιλέτου. Μια 3 ουγκιά, ή 85 γραμμάρια, που σερβίρει πίσω πλευρά του μωρού περιέχει 243 θερμίδες, 19,56 γραμμάρια πρωτεΐνης, 18,28 γραμμάρια λίπους και 71 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα σε ορυκτά περιλαμβάνει 39 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 14 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου, 140 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 204 χιλιοστόγραμμα κάλιο, 80 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 2,61 χιλιοστόγραμμα ψευδάργυρου, σεληνίου 27,4 μικρογραμμαρίων και ιχνοστοιχεία σιδήρου, χαλκού και μαγγανίου. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν 6.5 mg νιασίνη, 1.07 mg παντοθενικό οξύ, 66.8 mg χολίνη, 17 IU βιταμίνης Α, 41 IU βιταμίνης D και ιχνοστοιχεία θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β-6, βιταμίνης Β-12 και βιταμίνης Ε.

Κουνουπιέρα τύπου βόειου κρέατος

Οι νευρώσεις τύπου χώρας δεν είναι πραγματικά νευρώσεις, αλλά κοψίματα κρέατος από διάφορες περιοχές της αγελάδας. Σύμφωνα με τον ιστοχώρο χασάπης All About Meat, οι νευρώσεις τύπου χώρας προέρχονται από το τσοκ, το σταυροειδές νεύρο, το κατώτατο στρογγυλό και το ελαφρύ τμήμα της αγελάδας. Είναι συνήθως χωρίς κόκαλα και πολύ κρεατικά. Μια μερίδα 3 ουγκιά ή 85 γραμμάρια, που σερβίρει τοπικά σκεύη, περιέχει 252 θερμίδες, 23,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 17,5 γραμμάρια λίπους και 82 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα σε ορυκτά περιλαμβάνει 14 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 2.1 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 14 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου, 146 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 210 χιλιοστόγραμμα καλίου, 55 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 7.57 χιλιοστόγραμμα ψευδάργυρου, 26.1 μικρογραμμάρια σεληνίου και ιχνοστοιχεία χαλκού και μαγγανίου. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν 3.2 χιλιοστόγραμμα νιασίνη, 6 μικρογραμμάρια φολικό, 75.5 χιλιοστόγραμμα χολίνης, 2.63 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12, 23 IU βιταμίνης Α, 5 IU βιταμίνης D, 1.4 μικρογραμμάρια βιταμίνης K και ιχνοστοιχεία βιταμινών Ε, Β-6, παντοθενικού οξέος , Ριβοφλαβίνη και θειαμίνη.

Μικρές ραβδώσεις βοείου κρέατος

Οι βραχείες πλευρές του βοείου κρέατος προέρχονται από αυτό που ονομάζεται βραχύ πιάτο της αγελάδας, μεταξύ της έκτης και της 10ης πλευράς. Μια μερίδα 3 ουγκιές βραζιλιάνικων βραχιόνων περιέχει 302 θερμίδες, 19,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 24,2 γραμμάρια λίπους και 72 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα σε ορυκτά περιλαμβάνει 8,0 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 2,00 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 17 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου, 147 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 249 χιλιοστόγραμμα κάλιο, 54 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 4,96 χιλιοστόγραμμα ψευδάργυρου, 19,0 μικρογραμμάρια φθόριο, 18,4 μικρογραμμάρια σελήνιο και ιχνοστοιχεία χαλκού και μαγγανίου. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν 3,12 χιλιοστόγραμμα νιασίνης, 6,1 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος, 74,5 χιλιοστόγραμμα χολίνης, 1,99 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12, 16 IU βιταμίνης D, 1,7 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ και ιχνοστοιχεία βιταμίνης Ε, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, παντοθενικού οξέος και βιταμίνης Β-6 .

Αρτύματα

Η χρήση σάλτσας μπάρμπεκιου αλλάζει σημαντικά τη διατροφική αξία των πλευρών σας. Υπάρχει μια ποικιλία από σάλτσες μπάρμπεκιου στην αγορά, και μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας, έτσι οι διατροφικές αξίες θα διαφέρουν. Ελέγξτε την ετικέτα διατροφής σε οποιαδήποτε σάλτσα μπάρμπεκιου που αγοράσατε κατάστημα. Για παράδειγμα, 2 σούπας σερβιρίσματος σάλτσας μπάρμπεκιου Sweet Baby Ray περιέχουν 70 θερμίδες, 17 γραμμάρια υδατανθράκων, 290 χιλιοστόγραμμα νατρίου και 3,6 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τρίψιμο, τα μπαχαρικά θα προσαρμόσουν τη θρεπτική σας αξία. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου προσθέτει 10 θερμίδες, 0,51 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2,25 γραμμάρια υδατανθράκων και πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα.